這些。那些。

好像是去年的某一天，在朋友家看到麵包機做出來的列日鬆餅，

回到家後就開始對麵包機（其實是鬆餅吧）朝思暮想，每夜輾轉難眠，

每每想要入手，老公就『剛好』告訴我水費帳單快來了。。。

繳完水費，荷包漸漸恢復元氣之後，又開始逛亞馬遜點UK，

然後老公就會從背後冒出『電費帳單快來惹』這樣的一句話。。。

所以繳了房租，繳了水費，又繳了電費，這樣春來冬去的，

有天快遞突然送來一臺麵包機！！！

為了報答這天上掉下來的禮物，只好拼了命鑽研麵包機食譜，

努力提高使用率，以免聖誕老公公覺得阿送妳又沒在用，以後不送了這樣。。。。

就這樣，麵包機在家裡住了一年多。。。

這一年多來，做了不少老公小孩愛吃的點心，卻怎麼也做不出台式甜麵包的口感，

於是我對著天公北哭喊，希望祂能讓我遇見一個好食譜，

不然我每次回台灣狂吃麵包都覺得吃不夠，總是帶著遺憾回來，

這樣也是愧對我的家庭。。。

然後一直到最近，參加的一個臉書社團突然燒起一陣麵包機熱，

趕緊跪求麵包機前輩是否有好台的食譜可以分享，得到了一個之後，

試做了兩次，第一次覺得一定是自己哪裡沒做好，

第二次就覺得也許是食譜和我想要的不一樣，所以又上網找了別的台式麵包食譜，

接著又有社團媽媽分享了湯種麵團的成品，照片簡直讓人心神蕩漾，

於是參考了網路上兩個甜麵包食譜以及湯種麵團做法，

研發出一瞬間讓我回到台灣的好麵包（已落淚）。

（垃圾話好多，我們快點分享食譜吧～）

湯種麵團是採用Carol自在生活裡的牛奶湯種麵糊（連結裡的配方二）

高筋麵粉 50g

牛奶 150 ml

冷水 100 ml

牛奶，冷水，高筋麵粉攪拌均勻後，小火加熱，邊煮邊攪拌，直到變成麵糊即可

（之後可以冷藏保存三天）

台式麵包麵團我主要是參考周老師的台式甜麵包食譜，再調整了一下下：

高筋麵粉 320g

低筋麵粉 80g

糖 60g

鹽 1小匙

奶粉 16g

蛋 1個

奶油（室溫軟化）76g

牛奶 120 ml

酵母 1/2大匙

1/2的上述湯種麵糊 

所有材料（除了奶油！注意！奶油先放旁邊）都丟進麵包機

如果有自動投酵母的功能，酵母請放那一格，沒有的話，請把鹽巴方最下面，酵母放上面。

我用基本土司麵團功能，等機器投入酵母後再讓機器揉一下麵團，

待麵團成團，稍微有點筋度後再丟奶油，再繼續揉麵行程。

然後就可以等麵團發酵完成。

發酵完成後，將麵團分成12等分後滾圓，放在烤盤裡，

蓋上保鮮膜（密封），放入烤箱中發酵30分鐘。

30分鐘後，將麵團包入喜歡的料（奶酥，肉鬆，起司，火腿，紅豆餡等等），

塑成喜歡的形狀（圓的，橢圓的，辮子麵包。。。等）

刷上一層蛋水，不是漁人碼頭的淡水，是一個蛋黃加一大匙水的蛋水
 

包入肉鬆蓋上酥皮撒上芝麻就是起酥肉鬆麵包，

撒上蔥花就是台式蔥花麵包

包入奶酥再貼個油皮，畫幾刀，就是菠蘿麵包

把火腿起司蔥花捲進去，切成三條再邊三股辮就是起司火腿蔥花辮子麵包

再蓋上保鮮膜，放到烤箱裡發酵50分鐘。

之後先把麵包拿出來，烤箱預熱至190度（攝氏），

烤15分鐘（原食譜是12分鐘，但我家的要烤15分鐘），出爐後放架上放涼就可以吃了～～

說真的，我都能做到了，你，你，你一定也可以！

因為我室友曾經說過，如果聞到燒焦味，就是夏琳在廚房啊啊啊啊啊～

對惹，可以幫我按個讚嗎？