這些。那些。

上一次自己動手做麵包，實在是太有成就感惹～

但是我又很怕這種歐式麵包吃太久會膩，而且我又很喜歡做（以及吃）法式土司，

歐式麵包似乎不太適合做法式土司，剛好，廚房裡的人類學家有分享了另一款五分鐘麵包

（你們說，這本書是不是我的聖經來著！）

但是這次我覺得不止五分鐘。。。。請大家耐心看下去。。。。。。

這款軟式麵包要準備的材料比較多一點，不過手續一樣簡單，

麵團

必修材料：

溫水 1.75杯(420ml)

乾酵母 (active dry yeast) 1.5大匙

鹽 1.5大匙

蛋 4顆（打散備用）

蜂蜜  0.5 杯

無鹽奶油  0.5杯（4oz/112g)融化放涼

（我是用隔水加熱方式融化，其實我覺得放軟就可以了。。。）

中筋麵粉  7杯(35oz/980g)

選修材料：

蛋汁少許（上色用）

黑芝麻（裝飾用）

作法：

將上面必修材料倒入塑膠桶攪拌混合均勻

（這是個練二頭肌的好機會，請大家不要放過！）

之後加蓋在室溫靜置發酵2小時，再放入冰箱3小時低溫發酵。

使用前要在室溫發酵90分鐘。

照片的辮子麵包，也是約莫一個葡萄柚大小的麵團，分成三等分

分別揉成圓條狀，然後綁辮子，放到烤盤裡（我都會加一層烤盤紙防沾）

喜歡的上面可以塗上一層蛋汁，撒上芝麻。

（我天生不愛綴飾。。。都妹有）

發酵90分鐘後，烤箱預熱到350度Ｆ（175度Ｃ）

烤20~25分鐘就可以了～

當然，也是要放涼以後切片再吃（小心燙啊！）

這次的麵團因為加了奶油和蜂蜜，吃起來的味道會更為濃郁，香氣也更豐富，

我後來切了幾片煎成法式土司，真的是一千兩百萬好吃！

吃了保證回不去一般土司的法式土司啊～

還有，也因為加了奶油和蜂蜜，保存期限只有五天，

如果麵團一次做太多，記得分裝好放冷凍（但也不要放太久就是）

要烤的時候前一天拿到冷藏室解凍吧～

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後記：

我不知道為什麼瞎了眼，第一次做的時候把奶油和蜂蜜的量都看成1.5杯（三倍三倍啊！）

最後在麵包外也塗上一層蛋汁，結果烤出來根本就是超好吃的英式鬆餅(scone)啊！

真是個美麗的錯誤。

所以如果想吃scone，就多加些奶油和蜂蜜吧～（以及多跳幾次鄭多燕！）

同場加映：

肉桂卷

將麵團擀成長條狀，撒上糖粉和肉桂粉，捲起來，靜置發酵90分鐘。

一樣的溫度烤20分鐘就好惹～～（但我覺得我烤出來像窩窩頭兒）

如果我家後院有熊貓，大概都會在我家門口集合打滾要窩窩頭吃惹吧～

歐式麵包食譜：

自己動手做麵包(廚房裡的人類學家五分鐘麵包）