這些。那些。

每個人都有屬於自己童年的氣味，美式蘋果派，是我童年最香甜的記憶。

小時候剛好和鄰居念同一間學校，早上由爸爸帶一群小朋友上學，

下午由鄰居媽媽拎一群小朋友回家。

回家的時候，鄰居家的阿姨總會大展廚藝，印象深刻的有黃蓉用來騙洪七公教郭靖降龍十八掌的『叫化雞』、

還有我最愛的美式蘋果派。

一邊烤一邊嗅著由烤箱裡飄散的奶油混著肉桂的香氣，這樣的味道總讓我覺得幸福又安心。

準備器材：

8吋烤盤

準備材料：

派皮材料：

無鹽奶油  200g

中筋麵粉  370g

鹽           3/4小匙

冰水        約一杯（酌量）

派皮作法：

1. 奶油以室溫放軟，與麵粉（過篩）、鹽混合

（秀氣一點的可以用機器，我本人很豪邁，其實可以直接用手（戴手扒雞手套）抓馬揉麵糰）

2. 慢慢倒 入冰水，繼續以手揉麵到感覺麵糰不沾手又有點Q彈即可

（我的水並沒有全部加完，但是加多少我真的忘記惹）

3. 將麵糰分成兩半，用桿麵棍桿成比烤盤大一些的圓形（一大一小，大的當底，小的當蓋子）

4. 將麵皮放入冰箱一個小時

（我其實忘了桿麵就把麵糰放到冰箱，最後也沒怎樣。。。所以忘了這步驟不要緊張！）

Tip:因為這個派皮本身沒有甜味，所以你想拿來做雞肉派類的鹹派也可以用這個食譜的派皮唷～

內餡:

內餡材料：

蘋果  4個（我建議挑便宜的吃起來帶酸澀口感的，那種烤過超好吃！）

糖     85g(個人口味不太愛這麼甜，所以我沒加那麼多，大概2/3的量吧～）

中筋麵粉  3大匙（我也曾經忘記加，也沒怎樣，只是加過內餡口感比較濃稠）

肉桂粉 1/2小匙（個人超愛肉桂，所以我都加很多，大概三大匙吧～）

檸檬汁  1大匙（身為主婦切了檸檬沒用完覺得很某菜，所以我通常會加半顆檸檬的檸檬汁）

Tip: 加檸檬汁這一招不是每個人都來的，我喜歡是因為檸檬的酸味會帶出自然的香氣和甜味

      另外，檸檬可以防止蘋果氧化，烤出來的蘋果內餡顏色會很新鮮不會黑黑的～

      （食品外貌協會的可以參考～）

作法：

蘋果切薄片（我是直接丟到平底鍋裡，能少洗一鍋是一鍋）

均勻地滴上檸檬汁

混合糖、肉桂粉和麵粉

開火煮到蘋果軟化（食譜上是說要加奶油下去炒，我覺得太油膩，省了！）

可以加一點點水，能幫助蘋果快點軟（不要太多蛤～）

蘋果放涼

＝＝＝＝＝＝＝一個小時過去===========

烤箱預熱 200度

烤盤可塗上一層奶油，鋪上大一點的那張麵皮（不可以拉扯喔！）

把放涼的蘋果餡料放到麵皮裡，在用小張一點的麵皮當蓋子蓋上

邊緣可依照喜好捏出自己喜歡的樣子（我是隨便捏啦，有合起來不要露餡就好）

我習慣在派皮上塗上一層蛋黃，這樣烤出來上面會亮亮黃黃的，很好看～

最後，用150度烤40分鐘(放在最下層）

烤完要小心燙，慢慢吃喔～啾咪